Em uma tigela funda abra um buraco no meio da farinha de trigo.
Despeje a água aos poucos, enquanto amassa com as mãos até dar liga.
Em seguida, numa mesa polvilhada de farinha de trigo, continue sovando e batendo bem a massa por 3 minutos.
Corte pedaços da massa e abra - os com um rolo, deixando - os nem muito fino, nem muito grosso.
Corte - os no formato desejado, para fechá - los depois, recheados com o recheio desejado.
Leve -o pra fritar num óleo bem quente, retire quando dourar.