Desossar a costela.
Raspar as cenouras, partir ao meio e ao comprimento.
Cortar o pimentão em tiras largas.
Cozinhar os ovos e descascar.
Abrir a carne já desossada, temperar com o sal, a pimenta e o alho picado.
Colocar a cenoura, o pimentão e os ovos intercalados de maneira que cubram toda a carne.
Enrolar em forma de rocambole e amarrar com barbante.
Colocar para cozinhar numa panela comum ou de pressão coberta de água com sal, verificando com um garfo a maciez.
Obs.: pode ser servida quente, acompanhada com massas ou arroz ou pode ser servida fria em fatias como um presunto.