Corte a couve-flor em pedaços pequenos.
Cozinhe a couve-flor e reserve.
Doure o alho no azeite e junte a couve-flor cozida para refogar.
Junte as gemas ao refogado, mexa ligeiramente.
Desligue o fogo e junte à mistura, as claras em neve.
Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.