Coloque numa panela grande, o azeite e os dentes de alho inteiros.
Frite até ficarem dourados.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Adicione 2, 5 litros de água fria e o sal e deixe ferver.
Adicione as batatas e deixe cozinhar até estarem bem macias.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata tudo com o mix ou liquidificador.
Volte a sopa ao fogo, e espere ferver novamente.
Enquanto isso, frite levemente o paio e reserve.
Com a sopa fervendo, adicione a couve e o paio e deixe cozinhar por uns 2 minutos com a panela destampada (para a couve não perder a cor verdinha).
Desligue o fogo e sirva com torradas ou pão preto e um bom vinho.