Ferva o leite e deixe esfriar naturalmente.
Quando estiver morno, coloque - o em uma vasilha funda que tenha tampa.
Dissolva o coalho no leite e mexa por alguns minutos sempre no mesmo sentido.
Cubra com a tampa e envolva todo o recipiente com um pano de lã ou cobertor e deixe - o descansar por 4 ou 5 horas.
Evite mexer na vasilha durante esse tempo.
Em dias frios, coloque a vasilha em lugar aquecido e sem vento, um forno ou microondas pode ser um ótimo lugar.
Para verificar se o leite está coalhado, abra a tampa com cuidado, sem mexer a coalhada.
Depois de pronta, coloque - a na geladeira.
Dica: iogurte natural pode servir de coalho.