Lave as batatas com sabão e enxague bem.
Asse em forno alto por mais ou menos 2 horas ou até que estejam macias.
Retire do forno e com o auxílio de uma faca, faça um buraco na batata no sentido
horizontal e retire uma pequena quantidade da massa da batata.
Reserve as batatas e com a massa retirada, faça um purê.
Esprema a batata em um espremedor.
Leve ao fogo a manteiga e a batata.
Misture bem.
Coloque o leite e o requeijão.
Misture até ficar cremoso.
Reserve.
Cozinhe o peito de frango e desfie.
Leve ao fogo e refogue no óleo e na cebola.
Coloque sal a gosto.
Coloque água e farinha de trigo para encorpar.
Desligue e coloque o creme de leite.
Pegue a batata reservada, coloque um pouco do estrogonofe, um
pouco do purê e mais um pouco do estrogonofe.
Cubra com batata palha e leve ao forno para aquecer por 15 minutos.
Sirva quente!.