Para a 1ª calda, leve os ingredientes ao fogo.
Faça uma calda que fique grossa e ainda branca.
Coloque numa forma de buraco untada e reserve.
Para a 2ª calda, misture tudo e leve ao fogo até ficar com uma consistência de mel.
Jogue em cima da 1ª calda, ficando essa só no fundo.
Deixe novamente à parte, no congelador.
Para o creme, leve o leite, o leite condensado, as gemas e a maisena ao fogo, mexendo até engrossar.
Tire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Quando frio, misture com as claras batidas em neve, o açúcar e o creme de leite.
Coloque na forma, cubra com papel alumínio e deixe no congelador de um dia para o outro.
Quando for servir, tire da forma deixando por alguns instantes no fogo baixo.
Quando o sorvete soltar da forma, vire em um prato meio fundo.