Lavar o mamão e cortar em tiras finas.
Colocar em uma panela grande o mamão, o açúcar e o cravo.
Deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por mais o menos uma hora até ele ficar molinho e secar um pouco da calda (mas não deixe secar tudo tem que ficar um pouco da calda).
A calda ficará com uma cor transparente, deixe esfriar e sirva.
Mantenha em geladeira para não estragar.