Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem com as
mãos.
Aos poucos o calor da sua mão vai fazer a gordura e a manteiga derreterem.
Misture até ficar bem homogêneo.
Essa massa não pode ser aberta com rolo de macarrão, pois ela fica com uma textura de farofa bem úmida.
Divida a massa em dois.
Coloque metade dentro de uma forma de fundo falso e espalhe bem com as mãos para cobrir todo o fundo e toda a lateral.
Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme plástico.
Com as mãos, abra a massa com cuidado num formato redondo (do tamanho da forma).
Reserve esse disco de massa.
Pique o palmito em rodelas não muito finas.
Corte o tomate ao meio e retire as sementes.
Corte cada metade em tiras finas.
As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.
Dissolva a farinha no leite.
Cuidado para não ficar empelotado.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar.
Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho.
Misture e deixe refogar por 4 minutos.
Acrescente o tomate na panela e misture.
Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
Coloque o leite com a farinha diluída dentro da panela e misture muito bem.
Tempere com sal, noz-moscada e salsinha.
Quando engrossar, desligue o fogo.
Coloque o recheio dentro da forma forrada com a massa e espalhe bem.
Coloque o disco de massa reservado por cima da torta.
Você deve pegar o disco com o filme plástico por baixo para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme plástico de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Coloque as gemas dentro de um potinho e bata com um garfo.
Pincele a superfície da massa com a gema batida.
Ligue o forno em temperatura média (180 graus) e deixe esquentar.
Coloque a torta dentro do forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, até a torta ficar bem dourada.
Retire do forno e desenforme.
Sirva bem quente.