Fazer um mingau com o leite, a maisena e a manteiga.
A mussarela cortar bem fininha ou ralar, e jogar no mingau, misturando até que se dissolva completamente.
Reserve e depois usar no frango.
Caso queira coloque num recipiente bem fechado e levar para a geladeira.
Derreta a manteiga em fogo moderado e frite os pedaços de frango até dourarem.
Adicione a cebola e frite mais um pouco.
Adicione a salsa, a cebolinha verde picada, o tomate, o sal e a pimenta.
Cozinhe, mexendo para não grudar no fundo na panela.
Junte o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio.
Retire do fogo e desosse.
Coe o caldo e coloque novamente na panela, juntamente com os pedaços de frango desfiados e a farinha de trigo.
Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco.
Retire do fogo e coloque numa forma refratária.
Cubra com queijo catupiry.
Leve ao forno (180º) até que o queijo derreta.
Salpique com batata palha e sirva.