Cozinhar as batatas e passar no espremedor.
Deixar esfriar.
Misturar a farinha, o açúcar, o ovo e amassar com a mão.
Pegar pequenos montes de massa, abrir na mão, rechear com as ameixas e enrolar dando forma de nhoque.
Jogar, aos poucos, na água fervente.
Quando subirem à superfície, retirar com uma escumadeira.
Cobrir com a farofa e servir.
Colocar as ameixas, o rum, o açúcar, a água e cozinhar até amolecerem.
Descaroçar as ameixa e esmagar formando uma pasta.
Usar para rechear os nhoques.
Esquentar a manteiga numa frigideira.
Misturar o coco e o açúcar, mexendo levemente.
Salpicar os nhoques.