Limpe as sardinhas.
Arrume em uma panela de pressão, as sardinhas já limpas e salgadas a gosto em camadas alternadas com as rodelas de cebola e tomate até o fim dos ingredientes.
Por último, despeje o vinagre e o óleo.
Cozinhe em pressão por 40 minutos, contando a partir da panela começar a chiar.
Coloque em vasilha com tampa.
Leve à geladeira por 2 dias.
Está pronto.