Bater as gemas, o açúcar, o leite, a farinha e por último o fermento.
Untar um refratário grande de bordas altas com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Asse em forno médio, por mais ou menos, 20 minutos ou até dourar (não muito).
Depois de assado, fure bastante para penetrar os cremes.
Coloque numa panela o abacaxi picado com a água e o açúcar e ferva bastante, até ficar um caldo um pouco mais espesso.
Depois de pronto, coloque o abacaxi com o caldo (se não for demais) sobre a massa assada e furada.
Numa panela coloque o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e a maisena.
Mexa sem parar até engrossar bem.
Depois, coloque em cima do abacaxi que está sobre a massa no refratário.
Deixe esfriar um pouco para colocar o último creme.
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e depois sem bater, coloque o creme de leite e mexa delicadamente.
Coloque sobre a torta para finalizar.
Se gostar, pode polvilhar coco ralado.
Deixe gelar de um dia para o outro.
Rende bastante.