Tempere o frango com sal e pimenta.
Reserve.
Coloque os pães de molho em água por 10 minutos.
Escorra e esprema bem para tirar toda a água.
Reserve.
Derreta a manteiga com o azeite numa panela, acrescente a cebola e o alho.
Frite em fogo alto até a cebola ficar dourada.
Acrescente o pão molhado à panela e cozinhe por 5 minutos mexendo bem.
Quando começar a soltar do fundo da panela, abaixe o fogo e junte os demais ingredientes.
Cozinhe por mais 5 minutos.
Não se esqueça de temperar com sal.
Desligue o fogo.
Com esta mistura, recheie bem o frango.
Ele deve ficar bem estufado.
Pincele um pouco de manteiga derretida por cima do frango.
Coloque o frango numa assadeira, com peito para cima, e cubra com papel alumínio.
Asse em forno preaquecido em temperatura média, por 45 minutos.
Aumente a temperatura do forno, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 45 minutos.
Retire do forno e corte o frango em pedaços.
Sirva com o recheio.