Em uma peneira de ferro peneire a tapioca para desfazer os grãos.
Acrescente os ovos e o sal fazendo uma farofa.
Acrescente aos poucos a água fervente, escaldando a massa com auxílio de uma colher de pau.
Ainda com a massa quente, use as mãos para amassar deixando como massa de pão.
Enrole com palitinhos ou rosquinhas.
Frite em óleo frio até dourar.
É importante que a massa fique lisinha sem nenhuma falha após enrolar pois quando estiver fritando pode estourar. Ao fritar, não deixe dourar muito pois pode ficar dura quando esfriar. Obs.: as petas crescem muito, é importante ter cuidado na quantidade que será colocado na panela pois pode estourar. Dica: pegue uma vasília grande que caiba a panela da fritura e coloque água fria com gelo para esfriar o óleo a cada vez que for fritar as petas.