Limpe o filé, separando as arestas e as corte em pequenos pedaços.
Em uma panela coloque um pouco de azeite.
Espere esquentar e passe o filé inteiro na panela fritando as partes externas da carne.
Coloque em um tabuleiro e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Na mesma panela, jogue um pouco mais de azeite e frite os pedacinhos de carne cortadas.
Frite um pouco e acrescente o caldo de carne, a cebola, o alho.
Deixe fritar.
Coloque o vinho, a água, a mostarda e o molho inglês.
Deixe ferver em fogo baixo.
Acrescente o cogumelo e a alcaparra.
Corte o filé na espessura da sua preferência e coloque na panela junto com o molho.
Se desejar acrescente pimenta do reino.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos e sirva.