Cozinhe as batatas, descascadas e cortadas em 4 pedaços, na vertical e com sal.
Distribua as batatas em um refratário untado com azeite.
Molhe com um pouco de azeite.
Distribua as alcaparras nas batatas e, por cima, o queijo parmesão.
Leve ao forno e deixe asse até dourar.
Pode ser servido com carne, peixe ou frango.