Coloque o bacalhau na geladeira por um período de 24 a 36 horas.
Troque a água 4 ou 5 vezes durante esse período.
Cozinhe o bacalhau na última água por um período 30 a 40 minutos e coe.
Desfie o bacalhau.
Frite levemente o alho picado no azeite.
Coloque os legumes e a polpa de tomate em uma panela.
Cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o bacalhau desfiado à panela.
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando.
Adicione o caldo de galinha, o sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Coloque a salsa, os ovos de codorna e as azeitonas e sirva.