Coloque no liquidificador o açúcar, o leite, o leite de coco, os ovos e a manteiga.
Bata por 3 minutos.
Acrescente a farinha de trigo, o fubá e continue batendo.
Com o liquidificador desligado, acrescente o queijo ralado, o coco ralado e por último o fermento em pó.
Mexa delicadamente até formar uma mistura homogênea.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno médio pré - aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Obs.: esse bolo fica com um creme no meio.