Corte os grãos de milho da espiga.
Bata o milho juntamente com o leite e o sal, em um liquidificador.
Coe a mistura para retirar o bagaço do milho e acrescente a manteiga.
Leve ao fogo em panela funda e mexa sempre, passando a colher de pau no fundo da panela para não grudar.
Deixe a mistura no fogo até cozinhar bem (cerca de 20 a 30 minutos).
Quando o angu estiver cozido, coloque o queijo ralado a gosto, misture e retire imediatamente.
Coloque o angu em uma travessa e salpique mais queijo ralado por cima.