Misture o azeite com a mostarda.
Passe nos dois lados dos filés e reserve.
Bata no processador as folhas de manjericão, o alho, a salsinha e a cebolinha.
Espalhe nos filés e reserve novamente.
Leve os biscoitos e o parmesão ao processador para moer.
Distribua nos filés, apertando bem com as mãos.
Aqueça a frigideira antiaderente e grelhe os filés até dourar.