Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo até virar um caramelo claro.
Adicione um pouco de água e mantenha a panela em fogo baixo para fazer um caramelo.
Unte uma fôrma de buraco no meio e adicione a calda.
No liqüidificador, bata os demais ingredientes por 5 minutos.
Despeje na fôrma e leve ao forno, pré-aquecido, em banho - maria por 1 hora.
Retire do forno e espere esfriar.
Leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme decore com as ameixas e sirva.