Tempere o lombo com o shoyu, o alho, o sal e a pimenta, pelo menos 3 horas antes de levar ao forno.
Asse em forno médio até ficar bem passado.
Deixe esfriar e corte em fatias finas.
Pique os tomates sem sementes, o pimentão e a cebola em cubinhos.
Pique bem o cheiro - verde e misture tudo com o vinagre.
Leve à geladeira pra resfriar.
Coloque o lombo fatiado em uma travessa funda e cubra com o vinagrete.
Dica: o melhor é fazer a carne de um dia antes e deixar na geladeira antes de fatiar. Esse prato é ótimo para servir em festas com pãezinhos e ou torradas.