Coloque a costelinha defumada de molho em água quente por 4 horas.
Frite a costelinha defumada e a frescal.
Refogue a cebola e logo após acrescente o alho.
Corte a mandioca em fatias finas.
Misture a mandioca cortada com as costelinhas já fritas.
Misture os outros ingredientes.
Coloque água quente.
Acompanhe o cozimento, mexendo, para não grudar no fundo.
Esta receita na panela de barro ou panela de ferro fica ainda melhor.