Lave as abobrinhas, corte - as no sentido do comprimento e retire toda a polpa e reserve.
Cozinhe as abobrinhas com água e uma pitada de sal, por aproximadamente uns 5 minutos (até ficar molinha).
Refogue a carne moída, a cenoura, e o restante dos ingredientes inclusive o miolo da abobrinha, deixe este molho cozinhar bem.
Depois de cozido, desligue o fogo.
Recheie as abobrinhas com o molho, salpique com bastante queijo parmesão ralado.
Se preferir, ao invés de ralar o queijo, coloque uma fatia de mussarela sobre o molho de cada abobrinha.
Leve ao forno por 4 minutos, ou até que o queijo derreta.