Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos.
Adicione o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.
Retire do fogo e acrescente as lascas de bacalhau e a gema.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Incorpore as claras batidas em neve, mexendo com cuidado.
Coloque em forma de porcelana, própria para suflê, untada.
Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.