Em uma panela coloque a água e o caldo de bacalhau para ferver.
Em outra coloque a margarina e deixe derreter.
Adicione a cebola, o alho e refogue um pouco.
Acrescente as alcaparras e as ervas.
Refogue.
Coloque o arroz e misture bem.
Essa mistura estará um pouco seca, então coloque um pouquinho da água do caldo de bacalhau para ajudar a refogar.
Continue mexendo até secar.
Adicione o vinho e mexa levemente para não grudar.
Quando estiver praticamente seco, coloque o restante do caldo fervente.
Baixe o fogo e deixe cozinhar.
Quando estiver al dente desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.
O misto de ervas é encontrado facilmente na feira.