Bater por 7 minutos na batedeira, as gemas com a manteiga e o açúcar.
Aos poucos, adicione o leite morno.
Junte a farinha de trigo e o amido peneirados.
Bater mais um pouco, desligar e misturar ( não bater) o abacaxi picado, o fermento e por último as claras em neve.
Levar para assar, (assadeira 23x35cm) untada e enfarinhada.
Forno pré - aquecido em temperatura média 180º por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Retire do forno e ainda quente (dentro da assadeira) faça furos e despeje o leite condensado e o leite de coco.
Cubra com o coco ralado e leve a geladeira por 2 horas.