Lave o trigo.
Deixe de molho por 20 minutos.
Esprema e reserve.
Limpe a carne, retirando todos os nervos.
Corte em cubos e moa.
Acrescente o trigo, o sal, a pimenta síria, hortelã e a cebola.
Torne a moer a carne.
Amasse bastante com as mãos.
Refogue a carne moída com óleo.
Coloque um pouco de água e leve para cozinhar.
Junte a cebola bem picada, sal, pimenta síria e salsinha picada.
Misture bem e deixe cozinhando por cerca de 5 minutos, até secar a água.
Unte uma assadeira com óleo.
Com as mãos molhadas, forme placas com a massa do quibe e forre a assadeira com elas.
Cubra com o recheio.
Torne a formar placas com o restante da massa do quibe.
Quando fizer a cobertura final, risque o quibe com faca, formando quadrados ou losangos.
Regue com manteiga ou azeite de oliva e coloque no forno já aquecido até dourar.