Na batedeira bata as claras em neve.
Junte o açucar batendo bastante.
Acrescente as gemas uma de cada vez até que fique uma massa lisa.
Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal misturando delicadamente.
Coloque em uma assadeira untada com farinha de trigo.
Leve ao forno moderado, pré - aquecido a 170ºc.
Asse por uns 15 a 20 minutos, dependendo do seu forno até que doure.
Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre o pano polvilhado de açúcar.
Depois enrole.
Para o preparo do recheio, leve ao fogo uma panela com goiabada e a água para derreter.
Misture bem.
Depois desenrole o rocambole, espalhe a goiabada e o queijo por cima.
Enrolar novamente.