Em uma panela larga, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
Vá aos poucos mexendo a panela em movimentos circulares até derreter o açúcar.
Adicione a água quente aos poucos.
Mantenha no fogo até formar um caramelo se desprendendo do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Enquanto esfria a calda amasse as bananas em forma de purê.
Separe.
Preparo dos pães:
Espalhe o caramelo fazendo uma base no pão.
Cubra - o com o purê feito com as bananas.
Despeje um pouco mais de calda sobre o purê e polvilhe canela em pó a gosto.
Em uma forma apenas enfarinhada coloque as tortas ja preparadas.
Leve ao forno pré - aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Servir quente.
Obs: não deixe que a calda entre em contato com a forma, pois as tortinhas grudam.