Deixe a carne de sol de molho na água na geladeira por 12 horas trocando por pelo menos três vezes a água.
Após deixar a carne no molho, colocá - la na panela de pressão com a metade da cebola picadinha e o alho.
Deixe cozinhar por 40 minutos, retire da pressão e desfie em sentido da fibra da carne e reserve.
Após desfiar, refogue com 3 colheres de sopa de manteiga.
Para o molho faça o seguinte, coloque a cebola picadinha com um pouco de manteiga e refogue.
Em seguida, coloque o leite e a farinha diluída com leite e faça o creme.
depois que engrossar deixe ferver e desligue o fogo.
Coloque o creme de leite e o requeijão e o sal a gosto.
Para a montagem, coloque um pouco do molho no fundo da forma, a carne desfiada e refogada no meio, e o resto do molho por cima e finalize com a mussarela.
Leve ao forno médio para gratinar.
Sirva com arroz branco e batata palha.