Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o sal.
Reserve.
Em outra tigela, amasse as bananas, acrescente as claras, o açúcar, o iogurte, a canela e misture bem.
Despeje sobre a farinha reservada e misture até que fique homogêneo.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºc), pré - aquecido por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado.