Bata as 6 claras em neve e reserve.
Misture em uma vasilha, as 6 gemas, 1 1/2 xícara de açúcar e as 3 colheres de margarina.
Acrescente a essência de baunilha e misture.
Adicione as claras em neve e mexa levemente.
Coloque 3 gotas de corante amarelo gema e o coco ralado.
Mexa novamente.
Unte uma forma com margarina e açúcar cristal.
Coloque o quindim e leve à geladeira por 30 minutos.
Após levemente gelado, leve ao forno em banho - maria, a 180º, por aproximadamente 40 minutos.
Depois de assado, desenforme e decore com coco ralado ou como preferir.