Refogue a cebola em óleo quente.
Adicione o alho, o sal, a pimenta, o manjericão e o açafrão, deixando refogar por um tempo.
Depois de refogados os temperos, acrescente o galo e os pés de porco.
Refogue bem.
Cubra com água fervente até amaciar o galo.
Mantenha sempre coberto com água.
Sirva com arroz, salada e tutu de feijão apimentado.