Tempere o frango com sal e a pimenta vermelha a gosto.
Coloque em uma assadeira e reserve.
Em uma panela dissolva o caldo de galinha com 1/2 l de água.
Acrescente o gengibre ralado, o leite de coco e o copo de vinho.
Derrame essa mistura sobre o frango.
Leve para assar em forno médio por aproximadamente 60 minutos.
Depois de assado coloque coentro e cebolinha picados.