Faça um bechamel com o leite, o creme de leite, a farinha de trigo, o sal e a pimenta.
Escalde as cebolas na água com sal e passe em uma peneira, como purê.
Misture a gema e a metade do queijo com o purê de cebolas.
Adicione o bechamel, a salsa picada, prove o molho.
Acerte o tempero a gosto.
Cubra com o queijo restante e leve para gratinar.
Pode ser feito sem o queijo.