Misture todos ingredientes até formar uma massa lisa e uniforme.
Abra a massa e forre uma forma redonda, de trinta cm de diâmetro, de aro removível.
Reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e murche as cebolas.
Deixe esfriar.
No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão e a noz - moscada até ficar cremoso.
Misture o creme com as cebolas e coloque sobre a massa.
Leve para assar em forno alto, pré - aquecido por 30 minutos, ou até que fique dourada e firme.