Em uma panela, coloque a manteiga e refogue o peito de frango.
Quando estiver bem refogado, acrescente o tomate e o cheiro verde.
Dissolva a farinha de trigo e as gemas no leite.
Depois de bem misturado, junte ao refogado mexendo até engrossar.
Tempere com sal e pimenta.
Em seguida, faça bolinhas, passe na clara dos ovos, na farinha de rosca, novamente nas claras batidas e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente, colocando em papel absorvente e em seguida sirva.