Cozinhe as cenouras picadas em rodelas largas em água e sal a gosto.
Escorra as cenouras.
Coloque no liquidificador os 2 copos de leite, as 2 colheres de queijo parmesão, sal a gosto e as 2 gemas.
Bata tudo e despeje em uma panela e acrescente 1 colher de margarina.
Leve ao fogo e mexa até engrossar, apague o fogo.
Bata as 2 claras em neve e depois misture ao creme.
Unte um pirex com margarina e polvilhe com farinha de trigo, coloque o creme e jogue o queijo parmesão por cima.
Asse no microondas, no botão bolo, quando terminar o tempo ele está pronto para ser servido como acompanhamento de carne ou frango e arroz.