Bata as gemas atée que fiquem fofas e claras.
Despeje o leite condensado, aos poucos, sem parar de bater.
Junte o coco e o queijo. Misture bem.
Peneire sobre a massa o fermento e mexa.
Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Despeje numa forma redonda com buraco no centro e untada.
Leve ao forno médio (180ºc) e deixe assar durante 45 minutos.
Desenforme ainda quente e sirva frio.