Bater primeiro as claras em neve.
Quando estiver bem firme, acrescentar as 7 colheres de açúcar.
Reserve.
Faça uma calda com a ameixa, o vinho, o açúcar e a água.
Depois de pronto, deixe esfriar um pouco e misture cuidadosamente com as claras em neve.
Colocar em forma caramelizada.
Assar em banho - maria por aproximadamente 30 minutos.
Certifique - se de ferver a água do banho - maria antes de levar ao forno.