Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até amornar.
Retire do fogo e coloque no liquidificador.
Reserve uma colher (sopa) de azeite.
Adicione o restante do azeite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o açúcar.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento e bata por alguns segundos.
Cubra o copo do liquidificador com filme plástico.
Deixe descansar por 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume.
Pré - aqueça o forno à temperatura de 180º.
Corte o presunto e a mussarela em cubos médios.
Coloque em uma tigela e misture o creme de leite.
Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a metade da massa e distribua o recheio.
Cubra com o restante da massa.
Leve ao forno por 45 minutos, ou até a torta dourar.
Retire a torta do forno, fatie e sirva.