Em uma panela, coloque a água para ferver.
Adicione um fio de azeite de oliva e as duas colheres de sal.
Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
Escorra o macarrão e reserve.
Em outra panela, coloque o leite e o creme de leite.
Leve ao fogo baixo misturando.
Adicione os queijos um a um, misturando sempre, até derreter.
Acrescente a noz - moscada e mexa mais um pouco.
Quando os queijos estiverem derretidos acrescente o macarrão.
Mexa até que todo o macarrão esteja envolto no molho.
Coloque em uma travessa e leve ao forno baixo até a hora de servir.
Se não quiser deixar um gosto muito picante, substitua por um molho de sua preferência, ou não coloque o queijo gorgonzola.