Bata o coco com o leite no liquidificador.
Reserve.
Na batedeira, coloque as gemas, a margarina e o açúcar.
Bater até formar um creme.
Acrescente aos pouco a farinha de trigo, o fubá e a mistura do leite.
Acrescente as claras em neve, o fermento e a erva - doce, envolvendo com uma colher.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
Leve para assar em forno pré - aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos.