Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a linguiça sem pele e cortada em rodelas.
Adicione a cebola e o alho.
Mexa e refogue.
Acrescente os tomates picados, o tomate pelado, o tomilho, o sal, o molho de tomate e o vinho.
Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.
Em uma panela, coloque a água quente, o sal, o caldo de carne, a manteiga, e o azeite.
Ferva por alguns minutos.
Adicione o preparado para polenta e mexa.
Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Unte com manteiga o fundo de um refratário.
Distribua metade da polenta, o molho e a mussarela ralada.
Espalhe o restante da polenta, o molho e a mussarela formando 2 camadas.