Deixe o trigo de molho em uma vasilha com água de um dia para o outro.
Escorra.
Em um recipiente coloque o trigo, a carne moída, a cebola ralada, a hortelã picada, a pimenta dedo de moça, o sal e o suco de limão.
Misture com as mãos.
Unte com azeite o fundo de um refratário e espalhe uma parte da mistura obtida.
Distribua rodelas de tomates, a cebola fatiada e o orégano.
Regue com azeite.
Cubra com o restante da mistura, distribua as fatias de bacon.
Regue novamente com azeite.
Leve ao forno pré - aquecido a 150º por aproximadamente 15 minutos.
Aumente para 180º até dourar.
Dica: se preferir pode fazer o quibe frito.