Misture o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo.
Acrescente o óleo, a água e a farinha aos poucos.
Sove até a massa desgrudar das mãos.
Divida a massa em 3 partes e faça bolinhas.
Deixe descansar por 30 minutos.
Abra com o rolo e recheie.
Tempere os tomates.
Reserve.
Sobre a massa aberta, espalhe o presunto, a mussarela e os tomates.
Enrole como um rocambole.
Coloque em uma assadeira.
Deixe descansar por 30 minutos.
Pincele a gema.
Leve ao forno pré - aquecido, por aproximadamente 30 minutos, até ficar dourar.