Bata, em velocidade lenta, a manteiga na batedeira e acrescente as gemas e o leite condensado em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado.
Aumente a velocidade e bata por mais vinte minutos.
Acenda o forno à 180°c e deixe aquecendo.
Junte as nozes, o chocolate e a essência de baunilha ao creme delicadamente com um batedor de arame.
Peneire sobre o creme a farinha, o bicarbonato e o sal, incorporando bem.
Unte assadeiras grandes e coloque porções pequenas de massa, mantendo uma certa distância.
Pincele cuidadosamente essas porções de massa com as claras batidas levemente.
Asse até dourar e deixe esfriando sobre uma grelha.
Depois, guarde em uma lata com tampa.