Misture o pimentão cortado em pedaços bem pequenos.
Acrescente um pouco de vinagre, o sal e a cebola. Deixe descansar um pouco.
Cozinhe as batatas e as cenouras cortadas em cubinho na água com um pouquinho de sal e deixe esfriar.
Misture o frango, o presunto, as azeitonas, as uvas passa, a maçã, o salsão (pode ser cortado em tirinhas ou ralado em um ralo grosso) com os legumes que foram cozidos.
Misture por último a reserva feita com o pimentão e a maionese.
Obs: quando for servir, se quiser acrescentar uma xícara (chá) de batata palha fica melhor ainda, mas misture só na hora de servir pois a batata murcha e aí perde o crocante..